Domingo de sopes o picadas, aquí la receta
INGREDIENTES:
1 Kg. de masa
1/2 kg. de frijoles
1 kg. de pierna de puerco
1/2 kg. de papas
300 grs. de chorizo
Aceite, el necesario
1 lechuga picada
1/4 kg de queso seco rallado
Se amasa la masa hasta que tenga una consistencia suave y se toman pequeñas bolitas las cuales se tortean haciendo pequeñas tortillitas no muy delgadas. Se ponen en un comal caliente y se voltean por ambos lados.
Una vez cocidas y estando calientes, se pellizcan las orillas tratando de formar un borde en el extremo.
La carne se pone a cocer con pimienta, sal, hojas de laurel y cebolla. Después se frie en aceite.
El chorizo se frie en su propia grasa. Las papas se ponen a cocer y cuando estan listas se pelan y se cortan en pequeños cuadros incorporandose éstas al chorizo para que también se frian.
Los frijoles se cocen y se frien dejandolos un poco aguados.
En un sarten ponemos aceite y cuando esta caliente freimos los sopes.
Ya fritos ponemos los frijoles, carne o papas con chorizo, encima lechuga picada y queso. Se les sirve salsa al gusto.(E.Silva)
