Crean sopa de tortilla light instantánea en IPN

Un grupo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una sopa de tortilla light instantánea. El producto está hecho a partir de ingredientes como la harina de haba y fibra del nopal; esto eleva su calidad nutricional, y por ser instantáneo, puede consumirse en cualquier lugar.

Los alumnos de la carrera de Ingeniería Bioquímica fueron muy claros al decir que querían “diversificar este producto de bajo valor calórico a todos los sectores de la población, y hacerlo llegar al mayor número de personas posibles”.

Además, lograr la textura y consistencia adecuadas requirieron de un proceso meticuloso, pues determinar las cantidades exactas por cada ingrediente, así como los condimentos, fue labor de precisión.

Sin embargo, solo cuatro recetas pasaron todos los filtros. Por esto, la que ellos consideren que tiene mayor aceptación será la que comercializarán; aquí la ayuda del Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) del IPN será vital.

Los siete estudiantes son Iván Ábrego Chávez, César Farid Frías Navarro, Diana Gissel, Javier Montalvo, Erik Eduardo Núñez Meléndez, Martha Alejandra Oliva Nava y Adriana Pérez Sánchez. Y aunque modificaron los ingredientes de la sopa de tortilla tradicional, ellos piensan que esta receta puede funcionar por el ritmo de vida que se lleva en la ciudad.