¿Que comerás hoy? sugerencia: Caldo de Pescado

Ingredientes

Porciones: 6 

• 1 pescado entero de 1 kilo de peso
• 25 gramos de mantequilla
• 3 jitomates grandes, picados
• 1 cebolla mediana fileteada
• 1 taza de puré de jitomate
• Chile chipotle adobado, al gusto
• 1 cabeza extra de pescado
• 2 litros de agua
• Ramitas de cilantro, al gusto
• 2 cubitos de consomé de camarón
• Aceite, el necesario

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

1. Lava bien el pescado y enjuaga con agua purificada. Córtalo en trozos y reserva.
2. Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jitomate y la cebolla y deja que se guisen durante unos 5 minutos.
3. Mientas, licúa juntos el puré de tomate y el chile chipotle con algo de su adobo. Ya que el jitomate cambió de color, vierte esta mezcla dentro de la olla.
4. Deja que suelte el hervor y añade la cabeza extra de pescado, agua y el cilantro. Cuando vuelva a hervir, agrega los cubitos de consomé de camarón y el pescado en trozos.
5. Cocina durante 15 o 20 minutos.